Fırında Kıymalı Patlıcan Musakka

En son güncellendiği tarih: 9 Oca 2019

Patlıcan mevsimi geldi. Her türlüsü pek güzel olurken. Musakkasının yeri benim için ayrıdır. Biliyorum kızartınca daha güzel oluyor ama biz bu sefer fırında yapıcaz. Tadı kızartılmışını aramayacak bile.




Malzemeler


4 adet patlıcan

300 gr. yarım kıyma

2 adet domates

1 adet soğan

2 diş sarımsak

3 adet sivri biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber

Süslemek için maydanoz



Yapılışı


Patlıcan yemeği yaparken, genelde patlıcanların kabuklarını pijama dediğimiz şeritli şekilde soyarız. Sadece karnıyarık yaparken patlıcanların kabuğunu soymamak lazım, bu da patlıcanın közledikten sonra dağılmasına engel olur. İkince yapacağımız işlem ise kesinlikle tuzlu suda bekletmektir. Patlıcanınızın acısını alacaktır. Ve kesinlikle pişirmeye başlamadan önce iyice kurutulmalıdır.


Patlıcanlarımızın kabuklarını bir parmak arayla, alacalı (pijama) bir şekilde soyuyoruz. Orta boy küpler halinde doğradığımız patlıcanları tuzlu suda bekletiyoruz. Kara suyunu salana kadar bekletin. Sonrasında süzüp kağıt havluyla güzelce bir kurulayın. Kurulanmış patlıcanlara bir kabın içerisinde tuz, karabiber ve 2-3 kaşık kadar zeytinyağı ile iyice harmanlayıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın. Patlıcanlar üst üste binmesinler ki hepsi iyice kızarsınlar. Tepsiyi fırının üst kısmına doğru yerleştirip üstleri iyice kızarana kadar 200 derece fırında pişiriyoruz. Patlıcanlar pişerken 300gr. yarım yağlı kıymamızı iyice ısıttığımız teflon bir tava/tencere (tercihen vok tava) içerisinde orta ateşte kavuruyoruz. Kıymaların üzerini eze eze pişirirseniz, tane tane olmalarını sağlarsınız. Üzerine yemeklik doğradığımız soğan,biberi ve rendelediğimiz sarımsağı ekliyoruz. Soğanların rengi dönmeye başlayınca içerisine 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçasını da ilave edip pişirmeye devam ediyoruz. Salçanın kokusu çıktıktan sonra küp küp doğradığınız domatesi de ilave ettikten sonra üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave ediyoruz. Fokurdamaya başladıktan sonra yemeğimizin altını kısıyoruz, 1 tatlı kaşığı tuz ve çay kaşığı karabiber de ekledikten sonra suyunu biraz çektiriyoruz. Çok fazla kurutmamak gerekiyor. Çünkü bir de fırına girecek bu yemek.

Patlıcanlarımız pişince ve sosumuz da istediğimiz kıvama gelip, kıymaları iyice piştiğinden emin olduktan sonra fırın kabımızın içerisinde iki malzemeyi de karıştırıp, istersek bu aşamada üzerine biber ve domatesle süs yapabiliriz. Fırına verip 5 dk kadar üzerini kızarttıktan sonra servise hazır hale getirebiliriz. Üzerine maydanoz ilave etmeyi unutmayın. Ve her zaman maydanozu yemeklere servis etmeden önce ekleyin ki maydanozlar ölmesin.

Anlatımı uzun, hazırlaması ise kısa süren yemeğimizi afiyetle yiyebiliriz...


#fırınyemekleri #diyetyemekleri #sağlıklıtarifler #musakka #patlıcan #patlıcanmusakka #pymimarmutfakta

24 görüntüleme