Kereviz ve Kerevizli Tarifler

Kerevizin neden sevilmediğini anlayamıyorum. Zeytinyağlıların, mezelerin ve sebze yemeklerinin en güzellerinden biridir aslında. Ne kadar sağlıklı olduğundan bahsetmiyorum bile. C ve K vitamini, folik asit, potasyum ve lif açısından zengin bir besindir. Ayrıca 100 gr. sadece 42 kaloridir. Yani diyetinizde tüketebileceğiniz sağlıklı bir alternatif. Cilde olan faydaları da cabası.



Bir çok farklı şekilde pişirilebilir. En fazla zeytinyağlı tüketilse de çiğ olarak salatası yapılmaktadır. Küp küp kesildiğinde patatese benzerliğinden dolayı çocuklarını patatesle birlikte aralara kereviz sıkıştırarak yedirmeye çalışanları da duydum. Sapının çok daha besleyici ve lezzetli olduğunu söylüyorlar. Biz de kök kısmının kullanımı daha yaygın. Marketlerde saplı kısımları genelde kötü ve kullanılamaz durumda oluyor. Ama güzel yaprakları üzerinde olanları bulursanız bu yapraklardan yemeğinizin içine doğrayabilirsiniz. Bir kaç kere kereviz sapları düzgün şekilde paketlenmiş olarak karşıma çıktı ama fiyatı şu an için yüksek. O yüzden hazır kış mevsiminde her yerde bol bol kereviz varken siz de bu sebzeyi sık sık tüketin.




** Kerevizin kabuklarını soyduktan sonra kararmaması için, yanınızda limonlu su bulundurun ve soyar soymaz içerisinde bekletin. Bu şekilde bembeyaz kerevizleriniz olacaktır.


Yağsız Kereviz Yemeği


Diyet yapanların rahatlıkla tüketebileceği bir tarif. İçerisinde yağ ve herhangi bir terbiye eklemesi yok. Sadece kereviz ve havuç. Lezzetinden ise kesinlikle ödün vermiyor.


Malzemeler

- 4-5 adet kereviz

- 1 adet kuru soğan

- 1 adet büyük havuç

- 1,5 adet limonun suyu

- 1 çay bardağı su

- tuz, karabiber


Yapılışı


Küp küp doğranan kerevizler limonlu suda bekletilir. Havuçlar dilimlenir. Soğan yemeklik doğranır. Hepsi çiğden tencerenin içerisine eklenir. Üzerine limon sıkılır. Tuz, karabiber eklenir ve 1 çay bardağı suyu da ilave edildikten sonra önce harlı ateşte. Suyu kaynamaya başladığında ise kapağını kapatıp kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. İster soğuk ister sıcak tüketebilirsiniz. Tüketmeden önce üzerine limon sıkabilirsiniz. Üzeri için dereotu ilave edebilirsiniz.


Portakallı Kereviz Yemeği


Malzemeler


- 4-5 adet kereviz

- 1 adet kuru soğan

- 1 kavanoz garnitür (isteğe bağlı) (kullanmazsanız bezelye ve havuç ekleyebilirsiniz)

- Yarım limonun suyu

- 1 adet portakalın suyu

- 1 çay bardağı su

- 1 yemek kaşığı un

- tuz, karabiber

- Üzeri için dereotu


Yapılışı


Kerevizlerin doğranma şekli burada size kalıyor. Pişiriliş şekli değişmiyor. İsterseniz içlerini oyarak dolma şeklinde doldurabilirsiniz. İsterseniz yuvarlak olarak dilimleyebilirsiniz. İsterseniz de küp küp doğrayabilirsiniz. Yaparken kerevizleri limonlu suda bekletmeyi ihmal etmiyoruz. Yoksa kereviziniz kararacaktır.

Tencerede zeytinyağ ile soğanlar kavrulur. Üzerine un ilave edilerek iyice kavrulur ve suyu ilave edilir. Topaklanmasına izin vermeden güzelce kıvam aldırılır. Üzerine kerevizler ilave edilir ve limon suyu ile portakalın suyu gezdirilir. Tuz,karabiber ilavesi yapıldıktan sonra yemeğin altı kısılır ve pişirilir. Ateşten almanıza yakın garnitür ilave edilir. Hazır garnitür kullanmayı sevmeyenler havuç ve bezelyeyi soğan kavurma işlemi sonrasında tencereye ilave etmeliler.


Kereviz Salatası

Malzemeler


- 2 adet orta boy kereviz

- 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt

- 1 diş sarımsak

- 1 avuç ceviz


**Püf nokta; kereviz çabuk kararan bir sebze olmasından dolayı. Yanınızda bir kap limonlu su bulundurun. Kabuklarını soyduğunuz ve rendelediğiniz kerevizleri limonlu suda bekletirseniz, renkleri beyaz kalacaktır. Sonunda kerevizin suyunu iyice sıkmayı unutmayın. Bunun için ince bir tülbent yardımcı olabilir. Olmadı el kuvvetine kalıyor iş.


Yapılışı


Kerevizler rendelenir. Limonlu suda beklerken. Bir kabın içerisinde süzme yoğurt, rendelenmiş/ince kıyılmış sarımsak ve biraz da tuz eklenir. Karışım iyice karıştırılır. Kerevizlerin suyu da sıkılır. Başka bir kapta tüm malzemeler (buna çekilmiş cevizimiz de dahil) karıştırılır. Sonra da servis tabağına alınır. Süslemesi size kalmış. İster cevizle ister maydanozla.. Soğuk tüketiniz :)



#kereviz #kerevizhakkında #kereviztarifleri #kerevizyemeği #zeytinyağlıkereviz #kerevizyemekleri #sağlıklıyiyecekler #sağlıklıtarifler #diyetyemekleri #pymimarmutfakta #kerevizsalatası #portakallıkereviz